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2012-02-15 // category 日々のニュース // tag 飲食 //

レバ刺し?いいえこんにゃくです

1 : ◆SCHearTCPU @胸のときめきφ ★:2012/02/13(月) 07:21:58.40 ID:???0
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こんにゃくをレバ刺しに似せた商品が人気を集めている。見た目や味は本物そっくりで、昨年8月の販売開始以来、売り上げは急増。厚生労働省の自粛要請でレバ刺しを扱う焼き肉店が減る中、販売会社は「安全でレバーの臭みもなく、今まで苦手だった方にも食べてほしい」としている。
販売したのは、ハイスキー食品工業(香川県三木町)。こんにゃく独特の臭みがない素材「マンナンミール」を使い、トマトやイカスミを加えて色を似せ、しょうゆや調味料で本物に近い味を作ることに成功した。半年間保存が可能で、カロリーも100グラム当たり63キロカロリーと本物の半分程度。当初業務用として売り出したが、個人からの問い合わせも多く、昨年9月からは一般家庭向けの商品も販売。ネット通販やスーパーでの売り上げは4カ月で4倍に伸びた。現在月約1万パックが売れているが、同社は倍増を目指す。

*+*+ jiji.com +*+*
http://www.jiji.com/jc/c?g=soc_30&k=2012021300017

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2012-02-09 // category 日々のニュース // tag 飲食 //

「塩麹」が全国でブーム

1 :おじいちゃんのコーヒー ◆I.Tae1mC8Y @しいたけφ ★:2012/02/09(木) 11:50:53.63 ID:???0
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全国的なブームが続いている調味料「塩麹(しおこうじ)」。日本酒「七賢」で知られる老舗蔵元「山梨銘醸」は20日から、酒造用の米で作った塩麹の販売に乗り出す。酒造用の米が原料の塩麹は全国でも数少ないという。
塩麹は、米麹と塩を混ぜて熟成させた伝統的な発酵食品。肉を軟らかくしたり、魚の臭みを取ったりするほか、たんぱく質のうまみを引き出す上、整腸作用や美肌効果があるとして、昨夏頃からブームが続いている。とろっとした乳白色で甘酒のような見た目だが、塩気があり、ほんのりとした甘さが後味に残る。インターネットでは、作り方や塩麹を使った料理レシピが多く紹介されている。
山梨銘醸によると、同社を代々経営する北原家では、麹を以前から料理に使用してきた。同社直営レストラン「臺眠(だいみん)」でも、2000年の開店当初から「鮭の麹漬定食」を販売している。

イカソース
http://www.yomiuri.co.jp/gourmet/news/business/

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2012-01-31 // category 日々のニュース // tag 飲食 //

世界一高いホットドッグ「Dragon Dog」

1 :おじいちゃんのコーヒー ◆I.Tae1mC8Y @しいたけφ ★:2012/01/31(火) 08:46:47.39 ID:???0
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バンクーバー・ダウンタウンにあるホットドッグ店「DougieDog Hot Dogs」が1月24日、新メニュー「Dragon Dog」の販売を始め、100カナダドルという値段にもかかわらず、すでに10件以上のオーダーが入るなど注目を集めている。
 同メニューに使う具材は、100年もののコニャック「レミーマルタン・ルイ13世」(1本2,400カナダドル相当)をしみ込ませた約30センチのソーセージ、トリュフ入りオリーブ油でさっと焼いた神戸牛とロブスター。同店オリジナルのピカンテソースが「素材の味をうまく融合させている」(同店オーナーDougieluvさん)。
 「ホットドッグが大好きな人たち全てに受け入れてもらえて、最高においしく、かつハイエンドなものを作り出したかった」と、メニュー考案の理由を説明するDougieluvさん。「旧正月で辰(たつ)年の始まりだったことと、地元テレビ局の人気番組『Dragons’ Den』で取り上げられたことを記念した」のが命名の由来だという。

以下ケチャップ
http://vancouver.keizai.biz/headline/

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2012-01-25 // category 経済ニュース // tag 飲食 //

「アンナミラーズ」 国内営業は1店舗のみに

1 :おじいちゃんのコーヒー ◆I.Tae1mC8Y @しいたけφ ★:2012/01/25(水) 09:18:53.24 ID:???0
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 レストランチェーン、アンナミラーズの横浜ランドマークプラザ店(神奈川県横浜市)が1月22日、閉店した。これにより営業店舗はウィング高輪店(東京都港区)のみとなる。
 アンナミラーズはペンシルバニアダッチと言われる家庭料理とアメリカンパイを提供するレストランとしてハワイに1973年に開店し、同年日本でも青山に1号店がオープンした。日本では井村屋グループが運営している。
 ミニスカートと独特のデザインの制服が人気を集めたが、近年は店舗の閉鎖が続き、2008年に赤坂店が閉店して以来、営業は2店舗のみとなっていた

http://nlab.itmedia.co.jp/nl/articles/

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2012-01-17 // category 地方経済 // tag 飲食 //

うどん循環作戦 あまったうどんでバイオエタノールをつくり、これを燃料にうどんをゆでる

1 :そーきそばΦ ★:2012/01/17(火) 19:36:28.69 ID:???0
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 店であまったうどんでバイオエタノールをつくり、これを燃料にうどんをゆでる――。「うどん県」のネーミングで知名度上昇中の香川県で、うどんの循環型社会をモデル化する「うどんまるごと循環プロジェクト」が始まった。


http://mytown.asahi.com/kagawa/

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